花湖

终于快要圣诞节了，我的连续加班可以告一段落了。开心的时候就要吃吃吃！冬季大家都很喜欢吃些坚果，比如核桃之类的。一个简单的核桃派，将核桃的涩味去除，同时香甜酥脆，口感丰富。（图片来自网络）

食材：派底材料—高筋面粉100g，细砂糖30g，盐1小撮，黄油65g，鸡蛋20g；派心材料—黄油5g，蜂蜜30g，牛奶80g，细砂糖65g，核桃碎100g

步骤：

1.制作馅料：混合细砂糖和蜂蜜，用小火加热，不停搅拌，直到糖全部溶解沸腾，再加热一小会，直到糖浆开始变成焦红色，关火

2.马上往糖浆里慢慢倒入煮开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌

3.把核桃碎倒入焦糖浆里，搅拌均匀，冷却后即成核桃馅

4.制作派底：把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合，搅拌均匀

5.分三次加入鸡蛋液，搅拌，直到鸡蛋液和黄油完全融合；再把高筋面粉倒入搅拌好的黄油里，拌到无干粉状态

6.隔着保鲜袋揉成面团，静置20分钟后擀开；面团有点粘手，所以要在案板上撒一层薄粉，擀成3毫米厚的皮，尽量往圆形擀

7.擀好的面片铺在8寸的派盘上，底部压平，再把面团的边缘修出来。可以用擀面杖把多余的面皮边压出来，用手塑形

8.用叉子在面皮上戳一些洞洞，这样可以防止烤制过程中面皮鼓起来。然后将面皮静置20分钟，防止高温回缩

9.20分钟后，把冷却好的核桃馅倒入派盘中，放进预热好的烤箱，180度，中层，25分钟左右

10.出炉后，晾凉后脱模，切开就可以吃了。

小贴士：

*加牛奶的时候，牛奶一定要是热的，否则糖浆会溅开来

*一定要晾凉了才能脱模，否则会碎掉