花湖

最近想吃吐司，然后就决定尝试做一下，其实难度还好就是比较费时，揉面也费力气，不过可以借助面包机的揉面程序，嘻嘻。（图片来自网络）

食材：面包粉160g，面粉110g，白砂糖35g，食盐1g，酵母3g，鸡蛋58g，水120g，糖渍橙皮适量，黄油少许

步骤：

1.首先在面包机中放液体材料水和蛋液，然后放入面粉，一角放盐、对角放糖，中间放酵母。用刮刀或者筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉

2.开始揉面，一个揉面程序结束后放入软化的黄油，再开一个揉面程序继续揉面，揉出可以用手撑开的坚韧薄膜就可以了，不一定要完成所有程序

3.接着把糖渍橙皮丝切碎，放入面包桶内，揉均匀就可以了

4.拿出面团，收圆，放入容器内，盖上保鲜膜发酵。发酵至2至2.5倍大，用手指沾面粉，戳小洞，洞口不回缩、亦无塌陷就可以了

5.取出发酵好的面团，称出总重量544克分成三等份每份约181克，排气后滚圆，该保鲜膜松弛15至20分钟

6.松弛好后，再次擀开排气，两边向中间折叠一下，擀开，和吐司盒宽度一致。压薄底边，卷起来，尽量卷紧一些，接口处捏紧

7.依次做好三个面团，摆入吐司盒内，用手轻轻压一下。盖上保鲜膜或者盖子二次发酵至8、9分满

8.烤箱预热，将吐司盒放入烤箱中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，表面上色后加盖锡纸。出炉后立刻脱模，趁热刷一层融化的黄油。晾凉后装入保鲜袋内保存

小贴士：

※糖渍橙皮含有一定的水份，液体量要相应调整一下，当然也可以不放

※出炉后刷上融化的黄油，可以使外皮变得很柔软