花湖

简单的蛋糕总觉得有点单调，可是又不喜欢奶油来装饰，该如何是好呢？千叶蛋糕似乎是一个不错的选择。花纹附在蛋糕表面，像片片狭长的落叶飘落此间。真是别有一番意趣呢！（图片来自网络）

食材：低筋面粉68g，鸡蛋6个，朗姆酒6g，白醋几滴，细砂糖72g，牛奶56g，黄油56g

步骤：

1.分离出蛋黄一个，装入裱花袋里备用

2.将剩下的一个蛋白，跟另外四个蛋白打入到干净无水无油的盆里，加入白醋，加入砂糖。打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态

3.黄油放进锅里，小火煮到沸腾，立刻关火加入过筛的低筋面粉，拌匀

4.再加入温牛奶拌匀，剩下的全蛋加蛋黄分次加入面糊中。每一次都拌匀后再加入下一次，建议最好分三次

5.加入朗姆酒，搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用

6.分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊用由下往上切拌的手法拌匀，拌匀后的蛋糕糊细细腻有光泽，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻摔一下烤盘震出气泡

7.装好蛋黄的裱花袋剪一个小口，从左到右斜着挤出平行线

8.用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道。再从右下向左上划一道。依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就出来了

9.将画好的蛋糕糊放入180度预热好的烤箱，用烤网，上下火中间层，烤约25分钟，烤到表面金黄上色后即可

10.烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张不粘油纸，将模具翻转，就可以倒出花纹面朝上放凉切块食用了

小贴士：

※黄油煮沸就立刻关火加入低筋面粉，不能煮的太过沸了，这个过程手脚快一点，所以要求低筋面粉事先备好，所有的材料都要事先备好，整个过程最好都要快速细致完成

※烫面戚风不用打发蛋白到很硬挺的阶段，只要能拉出一个小小短短的小直角就可以了

※花纹除了用蛋黄，也可以用巧克力酱等来做哦