中秋赏味前奏♪♪广式肉松月饼
虽然离中秋节还有点远，但是商场里已经开始了一年一度的“月饼大战”。为了吃，我也是蛮拼的，所以索性自己也来做一次月饼。（图片来自网络）
食材：低筋面粉150g，肉松适量，白豆300g，鸡蛋黄适量，转化糖浆100g，枧水3克(可用食用碱和水按1:4配制)， 糖100克 、植物油130克
步骤：
1.将白豆置于水中浸泡3小时，将泡好的白豆放入压力锅压熟，将白豆制成豆泥
2.将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀，分三次加入100克植物油，每加一次后炒匀再加入下一次，加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团
3.将枧水倒入糖浆中搅拌均匀，倒入30克油搅拌均匀，筛入低筋面粉，将面粉和油搅拌均匀揉成面团
4.按照3:7的比例取适量面团和馅料(喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例)
5.用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料，把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口
6.将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用
小贴士：
※转化糖浆可以先熬一下