抹茶法式海绵蛋糕
同事做了抹茶饼干剩了一些抹茶粉，厚着脸皮要来做抹茶蛋糕啦！海绵蛋糕的口感很好，弹性丰富。抹茶的绿色也让炎热的夏天变得清爽舒适起来。配上一杯冰饮，真是享受！（图片来自网络）
食材：鸡蛋4个，低筋面粉115g，无盐黄油30g，细砂糖100g，抹茶粉5g
步骤：
1.取一个盆将抹茶粉与低筋面粉拌匀
2.另取一个盆打入鸡蛋，全蛋（包括蛋黄和蛋白）倒入细砂糖
3.用打蛋机打发，将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时就可以了
4.分三到四次筛入混合好的面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
5.在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化好的黄油，继续翻拌均匀
6.倒入模具，放进预热好180度的烤箱，烤15-20分钟。用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
小贴士：
※鸡蛋从冰箱提前拿出来回温，夏天全蛋容易打发
※在打发的鸡蛋里加入面粉的时候，一定要分三到四次把面粉加入，不可一次性把面粉全倒入，否则很难搅拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。